谷爱凌赛后最想吃北京烤鸭，餐饮人要抓住中国人文化自信的红利

“北京烤鸭”正是中国美食文化的标志性符号！

作者：李斯

编辑：路苒

中国美食世界第一，当之无愧。品尝中国美食不仅仅是对味蕾的一种满足，更是对源远流长中国文化的品味。

饺子包住了中国人最美好的期待

中国历经几千年的文明史，各行各业都积聚了深厚的文化底蕴，而中国美食更是闪耀着中华文化之光。现代社会中食物的属性早已不是单纯的果腹之物，随着物质的丰富食物更是成为了一种文化的载体。在改革开放初期，洋快餐迅速进入中国，汉堡炸鸡这种西方世界中的穷人食物成为了中国中产阶级群体争相追捧的食物。如今，国人已经开始逐渐理想看待洋快餐，而更多人以消费中国传统食物为荣。这种饮食心理的转变正是中国人文化自信日益增强的体现，而我们餐饮人该如何抓住国人文化自信的红利呢？以下几点策略会帮助我们更好抓住趋势。

‬在传统美食中发掘新的细分品类饺子是中国家喻户晓的美食，喜家德在饺子品类中做了细分，推出了喜家德虾仁水饺，火遍中国北方，开出四百多家直营店；面条更是一种历史悠久的中国传统美食，和府捞面精准细分，把新品类迅速做大，目前也在紧锣密鼓的准备上市。这两个餐饮企业正是对中国传统美食进行品类细分，从而取得巨大成功的经典案例。

有自己的特点才容易被记住

‬突出中国文化属性，做深品牌护城河细化出品类后，就要在店面设计、餐具准备、服务差异、店客沟通、视觉锤设计等方面做出统一风格调整，彰显中国文化属性，诉说文化、唤醒认知、激起共鸣。

‬把新媒体宣传作为重要经营布局方向抖音、B站、快手、小红书、头条这些平台聚集了大量美食、文化意见领袖，要善于借助平台宣传，引起更多意见领袖注意，增加餐厅曝光度，更好引流入店。

以上策略仅供参考，如有更多建议，请私信或者评论区赐教。

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