王长伟抖音(抖音王萌萌的个人资料)

钱江晚报·小时新闻记者 章然 通讯员 孙丽娟 梁咏琪 图来源于湘管委

今天（5月27日）下午，“趣湘湖·云美味”厨艺争霸赛活动开幕式暨烹饪技术比武在杭州开元森泊度假酒店举行。

本次活动由萧山区总工会、湘湖国家旅游度假区管委会主办，萧山区餐饮行业协会、湘湖国家旅游度假区总工会承办。

本次厨艺争霸赛的烹饪技术比武环节共有21家餐饮单位60余位厨师参加。

以“湘湖”为主题自由创作，各个参赛单位在短短数小时内各展身手，向大家献上了21道冷拼、42道热菜，“舌尖上的湘湖”在烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖中惊艳登场。

来自跨湖楼集团的参赛选手张泽亮是位90后，带来的参赛作品《夏韵湘湖》让人眼前一亮，两只可爱的鲤鱼畅游水中，一只浑身闪着金光，一只又好似夏竹般清爽，活灵活现栩栩如生。

“这道菜共包含了湘湖的五个景点，分别是湘浦观鱼、城山怀古、湖心云影、掬星揽月、览亭眺远。松鼠是用猴头菇做的，鱼身上的鳞片都是鱼绒做的，都是一点一滴精心雕刻上去。”

这么精细的作品需要多长时间才能完成？张泽亮不好意思的笑了笑，这个作品花了整整一天的时间来准备，“而且疫情以来我参加的第一场比赛，还是比较紧张的。”

事实上，跨湖楼对于这次的厨艺比赛也非常重视。因为疫情关系，1月22日，跨湖楼集团旗下门店初一到初六的预定取消了98%。

杭州跨湖楼餐饮有限公司总经理孙叶江说，为过年备货的海鲜食材，因为疫情原因，这批食材一直没有用，半个月下来，600多万元的海鲜食材全部损失掉了。

“疫情关系，公众号开通了外卖服务。团餐配送、生鲜配送、点心配送，6元一个的大肉包，在疫情期间一下子火了起来，最多的时候，一天能卖近7000个。”

钱江渔村集团旗下餐饮湘湖境庐酒店的厨师长王长伟，今天也来参赛了。

他做的鱼头皇视频，是湘湖网红食品，抖音播放量破千万。

为了挑战自己，今天王长伟的参赛作品并不是鱼头，而是一道《湖畔风味鲍》。

“这道菜以萧山萝卜干搭配盐焗鲍鱼，再和湘湖景色相融合，既美味又好看。” 王长伟告诉记者，今天的主题是趣湘湖，必须要以萧山本地的特色食材融入进去，所以他选用了萧山萝卜干，品湘湖美景，尝萧山风味。

美食是一种文化的叙事。

本次活动不仅是一场单纯意义上的技能比拼，更是萧山区餐饮企业携手冲击疫情的一次“反击战”，也是一次萧山美食的集体“展示会”，美景、美食与文化在湘湖交融。主办方希望能借此赛事深入挖掘萧山区地方特色美食，打造萧山美食新名片，大力弘扬萧山美食文化，同时提振餐饮企业信心，鼓励更加健康、更接地气的餐饮消费。

而在本次赛事中呈现的美食，每种味道都被深深地烙上了湘湖的标签，吃一口，齿颊留香间，不由感叹——美食与美景相遇，这才是人间至味啊。

这些菜品脱颖而出

获奖名单如下：

冷菜

一等奖：思情湘湖

思情湘湖

二等奖：先照晨曦、幽雅湖山渐入夏

幽雅湖山渐入夏

三等奖：湘湖争奇色、夏韵湘湖、境临萧湘

夏韵湘湖

热菜

一等奖：南山泉煮鲈鱼

二等奖：莼菜白玉鱼球、湘湖渔仓

三等奖：低温土豆小牛肉、象形虫草白玉球、蔬菜汤鳕鱼

团体奖：萧山十大烹饪金勺子奖

杭州开元森泊度假酒店

杭州开元名都大酒店

杭州跨湖楼餐饮有限公司

杭州钱江渔村餐饮集团有限公司

浙江开元萧山宾馆

杭州雷迪森铂丽大饭店

杭州太虚湖假日酒店有限公司

杭州御健酒店管理有限公司

杭州湾智慧谷（萧山海创园）

杭州金迪大酒店有限公司

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